Jakarta – Udang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk menu makan siang, salah satunya udang saus Padang. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat hidangan ini menjadi favorit di banyak warung seafood kaki lima.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis, menu ini juga dapat dibuat sendiri di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada racikan saus Padang yang kental serta kaya bumbu sehingga cocok disantap bersama nasi hangat.
Berikut resep udang saus Padang ala warung seafood.
Bahan-bahan
- 500 gram udang ukuran sedang, bersihkan
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Bahan saus Padang:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 20 gram bawang bombai, cincang kasar
- 1 sendok teh cabai merah giling
- 5 sendok makan saus cabai
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat
- Lumuri udang yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis, lalu diamkan beberapa menit agar aroma amis berkurang.
- Goreng udang sebentar hingga berubah warna, kemudian angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai giling hingga harum.
- Masukkan saus cabai, saus tomat, air jeruk nipis, gula, merica, garam, serta air. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan mulai mendidih.
- Tuangkan telur yang sudah dikocok sambil terus diaduk hingga membentuk serat halus di dalam saus.
- Masukkan udang yang telah digoreng, kemudian aduk hingga seluruh bagian udang terbalut saus dan bumbu meresap.
- Tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar sampai layu, lalu angkat.
Udang saus Padang siap disajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih. Sausnya yang kental dengan perpaduan rasa pedas dan gurih membuat hidangan ini cocok menjadi menu makan bersama keluarga.